Antalya’daki NEST Kongre Merkezi, 5. Uluslararası Turizm Gastronomisi, Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi (FSUMMIT 2025) kapsamında sektöre yön veren yerli ve yabancı pek çok profesyonele ev sahipliği yaptı. Bu yılki zirvenin ana teması “Turizm ve Gastronomide Çeşitlilik” olarak belirlendi. Etkinlik boyunca HORECA, turizm ve ağırlama endüstrisinin önde gelen temsilcileri bir araya gelerek sektörün geleceğini tartıştı.
Yapay zeka tarafından üretilen içeriklerin kime ait olduğu sorusu, gelecekte hukuk sistemini zorlayacak en büyük konulardan biri olacak.
Kahve sektörünün önemli isimlerinden biri olan Arabica Coffee House CEO’su Sertaç Yalçın, “Kahve Markalarında Yatırım ve Büyüme Stratejileri, Yeni Pazarlara Giriş ve Franchise Modelleri” başlıklı panelde deneyimlerini paylaştı. Panelin moderatörlüğünü Kahve Danışmanı, Gastronomi Yazarı ve Okan Üniversitesi Öğretim Görevlisi Cenk Girginol üstlendi.
Yalçın konuşmasında, teknoloji ve dijitalleşmenin kahve sektöründeki yatırım süreçlerini nasıl dönüştürdüğüne dikkat çekti. Özellikle yapay zekâ destekli analiz yazılımlarının, franchise sistemine yönelik alınacak kararları daha net hale getirdiğini vurguladı. “Franchise değerlendirmelerinde artık yalnızca fiziksel koşulları değil, lokasyonun ticari potansiyelini de yapay zekâ ile analiz ediyoruz. Bu sayede, potansiyel ciroyu dahi öngörebiliyoruz,” diyerek teknoloji kullanımının karar alma süreçlerinde oynadığı rolü anlattı.
Arabica Coffee House’un hem kendi şubelerini açtığını hem de 2016’dan bu yana franchise modeliyle büyümeye devam ettiğini belirten Yalçın, başarılı bir iş ortaklığı için “doğru partner” seçiminin kilit faktör olduğunun altını çizdi. Yurtdışı operasyonlarında ise bireysel franchise yerine sürdürülebilirlik adına daha çok master franchise modeliyle ilerlediklerini açıkladı. “Her pazarda yerel dinamiklere uyum sağlamak şart. Asıl mesele franchise vermek değil, o franchise ile uzun soluklu bir yolculuğa çıkabilmektir,” dedi.
Tüketici beklentilerinin de yatırım kararlarında belirleyici bir unsur olduğunu vurgulayan Yalçın, sadece tüketici alışkanlıklarına göre değil, aynı zamanda beklentilere ve rekabet koşullarına göre strateji geliştirdiklerini belirtti. Bu kapsamda geliştirdikleri yeni mağaza konsepti “Maestro” ile farklı bir müşteri deneyimi sunmaya hazırlandıklarını belirtti. İlk Maestro şubelerinin İstanbul Bebek ve Koşuyolu’nda açılacağını ve sektörde yeni bir farkındalık yaratmayı hedeflediklerini ifade etti.
Sözlerini sürdürülebilirlik konusuna dikkat çekerek noktalayan Yalçın, bu kavramın şirket politikalarının merkezinde yer aldığını, bu nedenle her adımda seçici ve stratejik kararlar aldıklarını belirtti.
Kahve Sektöründe Yapay Zekâ ile Franchise Stratejilerinin Geleceği
FSUMMIT 2025 zirvesinde yapılan bu paylaşımlar, kahve sektöründe teknoloji kullanımının yaygınlaşmasının önemini bir kez daha gözler önüne serdi. Yalçın’ın vurguladığı gibi, geleneksel yöntemlerin ötesine geçip, yapay zekâ destekli analizlerle pazar dinamiklerini anlamak ve yatırım kararlarını buna göre şekillendirmek sektörün rekabet gücünü artırıyor.
Lokasyon analizlerinin yanı sıra, yapay zekâ yazılımlarının müşteri davranışlarını, tüketici eğilimlerini ve piyasa koşullarını değerlendirerek daha kapsamlı tahminler sunması, franchise modellerinde riski minimize eden bir yaklaşım olarak dikkat çekiyor. Bu teknoloji sayesinde yatırımcılar, franchise alanlarda beklenen gelirleri daha gerçekçi bir biçimde öngörebiliyor, böylece daha sağlam ve sürdürülebilir büyüme planları yapabiliyor.
Yalçın, ayrıca franchising sürecinde sadece yatırım ve ciro rakamlarının değil, operasyonel sürdürülebilirliğin de kritik olduğunu belirtti. “Franchise ortaklarımızla uzun vadeli ve güçlü ilişkiler kurmak, markamızın sürekliliği için olmazsa olmazdır,” dedi. Bu bağlamda, franchise sürecinde sürekli destek ve denetim mekanizmalarının önemini vurguladı.
Zirvede konuşulan bir diğer önemli konu da “lokalleşme”ydi. Globalleşen dünyada yerel kültürlere, tatlara ve tüketici alışkanlıklarına uyum sağlayan markaların, pazarda daha kalıcı ve etkili oldukları ortaya kondu. Arabica Coffee House’un yurtdışı franchise stratejisinde de bu anlayışın ön planda olduğu belirtilirken, yerel pazarın özelliklerine göre uyarlanan ürün ve hizmet modellerinin başarıda kilit rol oynadığına dikkat çekildi.
FSUMMIT 2025’in öne çıkan diğer konuları arasında, sürdürülebilirlik, inovasyon ve müşteri deneyiminin dijitalleşmesi yer aldı. Kahve sektöründe bu trendlerin harmanlanması, yeni nesil tüketicilerin beklentilerine cevap veren, çevreye duyarlı ve teknolojiyi etkin kullanan markaların yükselişini destekliyor.
Geleceğe Yönelik Vizyon ve Yenilikçi Yaklaşımlar
FSUMMIT 2025’te ele alınan bir diğer kritik başlık, kahve sektöründe inovasyonun ve teknolojik gelişmelerin yatırım stratejilerine nasıl entegre edileceğiydi. Arabica Coffee House CEO’su Sertaç Yalçın, bu bağlamda yeni Maestro konseptinin sektöre getireceği yeniliklerden bahsetti. “Maestro, sadece bir kahve mağazası değil; müşterilere farklı ve unutulmaz bir deneyim sunan, teknolojiyi ve sürdürülebilirliği ön planda tutan bir yaşam alanı olacak,” dedi.
Yalçın, Maestro konseptinde, yapay zekâ ve dijital uygulamaların müşteri tercihlerine göre kişiselleştirilmiş ürün ve hizmetler sunmada kullanılacağını açıkladı. Ayrıca, bu yeni konseptle İstanbul’un popüler semtleri Bebek ve Koşuyolu’nda açılacak şubelerin, markanın inovasyon vizyonunu somutlaştıracağını belirtti.
Sürdürülebilirlik ilkesinin sadece çevresel değil, aynı zamanda ekonomik ve sosyal boyutlarının da önemine dikkat çeken Yalçın, franchise modelinde bu değerlerin benimsenmesinin uzun vadede markanın gücünü artıracağını vurguladı. “Yatırımcılarımızın ve iş ortaklarımızın da bu bilinçle hareket etmesini bekliyoruz. Çünkü başarı, sürdürülebilir ve ortak değerler yaratabilmekle mümkün,” diye ekledi.
Zirvede dile getirilen bir diğer önemli nokta ise franchise veren markaların, teknoloji ve yapay zekâ alanındaki gelişmeleri yakından takip edip, sistemlerini sürekli yenilemeleri gerektiğiydi. Bu yaklaşımla, hem franchise alanların hem de marka merkezinin büyüme hedeflerine daha sağlıklı ulaşacağı ifade edildi.
FSUMMIT 2025, kahve sektöründe yapay zekâ destekli franchise analizleri ve sürdürülebilir büyüme stratejilerinin önemini vurgulayarak, sektörün geleceği için yol gösterici bir platform sundu. Yerli markalarımızın bu yenilikçi adımlarla uluslararası arenada daha da güçlenmesi bekleniyor.
FSUMMIT 2025’in kapanış oturumunda, kahve sektörünün önümüzdeki yıllarda karşılaşacağı fırsatlar ve zorluklar detaylı şekilde ele alındı. Uzmanlar, özellikle yapay zekâ ve dijital teknolojilerin kahve franchising modellerine entegre edilmesinin sektörü dönüştürme potansiyeline vurgu yaptı.
Arabica Coffee House CEO’su Sertaç Yalçın, franchise alanında teknolojik yatırımların artık bir tercih değil zorunluluk haline geldiğini belirtti. “Dijitalleşme ve yapay zekâ kullanımı, yatırımcılara daha sağlam veri analizleri sunarak riskleri azaltıyor. Bu sayede yatırım kararları daha bilinçli veriliyor ve başarı oranı artıyor,” dedi.
Ayrıca, Yalçın, pandemi sonrası tüketici alışkanlıklarının hızla değiştiğine dikkat çekerek, esneklik ve yenilikçi yaklaşımın sektör için kritik olduğunu söyledi. “Franchise modellerimizde bu dinamik değişikliklere hızlı adapte olabilmek için sürekli olarak yapay zekâ ve veri analiz sistemlerimizi güncelliyoruz,” diye ekledi.
Zirve boyunca vurgulanan bir diğer önemli konu ise sürdürülebilirlik ve sosyal sorumluluk oldu. Kahve sektörü oyuncularının, çevresel etkileri minimize etmek ve topluma katkı sağlamak adına somut adımlar atması gerektiği üzerinde duruldu. Yalçın da Arabica Coffee House’un bu alandaki çalışmalarını anlatarak, sürdürülebilirlik politikalarının franchise sürecinin ayrılmaz bir parçası olduğunu dile getirdi.
Son olarak, FSUMMIT 2025, yerel ve uluslararası yatırımcılar arasında köprüler kurarak, kahve sektöründe yenilikçi ve teknoloji odaklı iş birliklerinin artmasına zemin hazırladı. Katılımcılar, teknolojinin sunduğu fırsatları doğru değerlendiren markaların, gelecekte pazarda öncü konuma yükseleceği konusunda hemfikir oldular.
